제주도에는 특산물들이 정말 많습니다. 흙돼지 삼겹살은 담백한 맛과 풍부한 육즙으로 관광객들이 많이 찾는 음식입니다. 흙돼지 삼겹살을 이용한 특별한 요리도 있습니다. 제주도에서만 맛볼 수 있는 고기김밥에는 흙돼지를 볶아서 다섯겹을 감싼후에 김과 밥을 얇게 펴서 말아서 만든 김밥입니다. 김밥을 칼로 썰었을때에 단면을 살펴보면 고기의 두께가 김밥 단면적의 절반 이상을 차지할 정도로 흙돼지 고기가 가득 담겨있습니다. 흙돼지 삼겹살을 볶은 후에 기름기를 제거하고 김말이위에 펴놓은 후에 새콤한 식초에 절여서 썰어놓은 양파 슬라이스가 침샘을 자극하여 흙돼지 김밥의 느끼함을 제거해주어서 식감을 한층 더 좋게합니다.
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